5 coisas que não sabíamos sobre chocolate

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5 coisas que não sabíamos sobre chocolate
5 coisas que não sabíamos sobre chocolate
Anonim

Chocolate é um tipo de droga legal, não é à toa, já existe um nome separado para esse tipo de vício: chocolismo. O que causa isso? Depois de que quantidade é prejudicial, se é que é? Podemos nos apaixonar por comer chocolate? Nossa nutricionista pesquisou as lendas urbanas em torno do chocolate

Não sou viciada em chocolate, e por causa disso muitas vezes recebo olhares estranhos. Afinal, é desconhecido para muitos que você não pode desejar chocolate todos os dias? Na família também, às vezes opero como uma espécie de banco de chocolate. Meu pai me dá a porção que recebeu de presente, então ocasionalmente me diz que seu nível de endorfina caiu e pede um ou dois cubos. Isso é o suficiente para ele então.

Cinco sentidos e marketing

Chocolate é um item de luxo que qualquer um pode pagar - descobrimos quando participamos do curso de chocolate de Tibor Szántó, onde descobriu-se que chocolate deve ser saboreado como vinho, mas primeiro vem a ventilação do quarto e o teste do clique.

Antes da degustação, também abordamos o papel do chocolate na indústria da beleza. De acordo com isso, este doce é um protetor solar, antienvelhecimento, queimador de gordura, estimulante, bomba de energia, potencializador do desejo e até produz hormônios da felicidade. O marketing de chocolate da nova era está florescendo.

Acho que se eu não como, não sinto f alta, mas se como, é bom e não me sinto culpado. Quando criança, pedi algo mais precioso para mim em vez de chocolate para o Papai Noel e a Páscoa. No entanto, também conheço algumas pessoas com o hábito oposto, que são capazes de abraçar o chocolate a qualquer momento. Na melhor das hipóteses, eles vêm do campo mais atlético e perdem rapidamente o excesso.

Além das proteínas, gorduras e carboidratos que fornecem energia, o chocolate também contém uma série de ingredientes ativos ou afeta seus níveis em nosso corpo, o que pode estar relacionado ao seu efeito nas emoções e no humor.

Aqui estão as lendas urbanas

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1. Existe um hormônio da felicidade nisso?

feniletilamina é um composto semelhante às anfetaminas. Como resultado, o pulso acelera, a pressão arterial e o nível de açúcar no sangue aumentam. Também melhora o nosso humor, na sua ausência podem ocorrer sintomas de depressão. A feniletilamina é produzida pelo cérebro quando estamos apaixonados. Segundo os especialistas, a vontade de chocolate e seu consumo servem para manter o nível de concentração de feniletilamina para manter uma agradável sensação de bem-estar.

Ao mesmo tempo, outros alimentos, como queijos e salsichas, também contêm feniletilamina. Além disso, o efeito de tamanha quantidade de chocolate seria equivalente ao inebriante sentimento de amor, que levaria vários meses para ser consumido, e não temos tanto tempo para esperar a flecha do Cupido.

2. Você vai me acordar?

teobromina estimula o sistema nervoso central, mas depois disso pode desenvolver insônia ou coceira geral, até mesmo local, e também pode causar depressão e medo. Uma fatia de chocolate ao leite (cerca de 45 gramas) contém 10 miligramas de koffeint e cerca de 92 miligramas de teobromina. Para efeito de comparação: uma xícara de café contém aprox. Existem 80-100 miligramas de cafeína, enquanto quase não há teobromina.

Ao comer chocolate, a quantidade de teobromina nele só causa um leve efeito semelhante à cafeína, então o chocolate, mesmo com cafeína, não tem o efeito revigorante de uma xícara de café. Claro, o prazer do cacau com café às vezes é equivalente a uma soneca curta, mas ainda estamos melhor se realmente deitarmos a cabeça para dormir.

3. Você aguenta?

Chocolate também contém ácidos graxos semelhantes a canabinóides. Esses ácidos graxos causam euforia ao se ligarem aos receptores canabinóides ativados (pontos de comutação) no cérebro. No entanto, sua quantidade no chocolate não atinge a concentração para induzir um humor elevado.

Atenção! Teríamos que comer pelo menos 50 pedaços de chocolate de 20 decagramas (ou seja, duas barras) para chegar ao estupor causado pelas drogas, mas nosso fígado sofreria com isso. Sem falar na nossa forma.

4. Viciante?

Alguns pesquisadores acreditam que as mulheres gostam mais de chocolate porque seus corpos produzem menos serotonina em primeiro lugar do que os homens, e isso causa mudanças de humor mais frequentes e o chocolate estimula o desejo por Se a serotonina é produzida no corpo na quantidade certa, cria uma atmosfera agradável e nos faz sentir relaxados e equilibrados.

Nota bene: a serotonina é produzida no nosso corpo, não está no chocolate! Os níveis de serotonina também podem ser aumentados por muitas outras coisas, como exercícios, relações sexuais, luz solar e nutrição rica em vitaminas.

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5. Então, por que é bom?

As endorfinas (às vezes chamadas de hormônios da felicidade) são neurotransmissores (mensageiros) produzidos no cérebro, que reduzem a sensação de dor no corpo e podem até desencadear uma experiência eufórica, além disso, o amor também desempenha um papel importante no estupor e intoxicação. Veja, quantos materiais desempenham um papel no desenvolvimento de sentimentos românticos!

Ao comer chocolate, um peptídeo opióide interno, o chamado beta-endorfina é liberada. Em outras palavras, também pode ser estabelecido que não há hormônio da felicidade no chocolate, mas que ele é produzido em nosso corpo quando comemos chocolate.

Além das substâncias acima mencionadas, o sabor doce e a textura gordurosa e derretida do chocolate também contribuem para a sensação agradável e quase viciante associada ao consumo de chocolate. Podemos apreciar melhor o seu sabor se o deixarmos derreter lentamente na boca. Assim, mesmo um ou dois cubos - de boa qualidade, com alto teor de cacau - podem ser suficientes para satisfazer nossos gulosos. Esse tipo de jogo de paciência também pode ser conhecido como meditação de chocolate.

Alimentos ricos em carboidratos - como bananas, massas integrais, aveia - e alimentos feitos com eles também podem ajudar a melhorar nosso humor, desde que não comamos demais.

nosso autor é nutricionista.

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