Caril de legumes verde com creme de coco

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Caril de legumes verde com creme de coco
Caril de legumes verde com creme de coco
Anonim

Por mais que eu ame cozinhar e comer, eu odeio assar por longas horas no vapor e lavar a louça. Eu gosto de refeições que praticamente só precisam ser jogadas juntas, e enquanto elas cozinham sozinhas, eu também posso lavar a louça.

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É por isso que quando minha amada me surpreendeu com uma gigantesca panela de teflon no meu aniversário, eu me senti como Marilyn Monroe quando ela ganhou um anel de diamante. Desde então, ele tem sido meu BFF na cozinha, e preparei a receita de hoje em colaboração com ele. Um verdadeiro banquete de verão cheio de legumes frescos, leves e frescos, mas ao mesmo tempo muito mais saudáveis do que uma simples pequena salada.

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Na receita, uso pasta de curry verde, que pode ser obtida nas prateleiras internacionais de hipermercados maiores e bem abastecidos, delicatessens e lojas asiáticas. Esta pasta de especiarias quentes consiste em inúmeros ingredientes (pimentão verde, capim-limão asiático, alho, sal, galanga, pasta de caranguejo, casca de limão kaffir, sementes de coentro, pimenta, cominho, açafrão - este é um exemplo da lista de ingredientes de um produto). Se tiver tudo, claro que pode ser produzido em casa, mas se não for o caso, pode ser substituído de uma forma mais simples.

Você pode fazer um creme similar e picante em casa: pique um punhado de verduras mistas, esprema um dente de alho e um pedaço de gengibre, polvilhe com pimenta branca, sal, cominho e coentro, esprema o suco de um limão, pressione sobre ele um pouco de azeite, depois misture bem, e pronto. Mas se você não quiser afofar, fique à vontade para usar uma colher de curry em pó, e é ainda mais fácil. Um almoço maravilhoso em um dia quente de verão com cerveja gelada.

Pratos adicionais (para 4 pessoas)

1 cabeça grande de cebola roxa

1 dente de alho

1 dedo de gengibre fresco (ou 1 colher de chá de gengibre seco em pó)

1 cabeça pequena de brócolis, limpa, cortado em floretes Casca ralada e suco de 1 limão (também funciona com limão)

Um par de folhas de capim-limão (mas se não tiver, adicione água)

2 xícaras de ervilhas congeladas ou frescas (ou 1 lata) 1 lata de leite de coco

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de pasta de curry verde

2-3 gotas de azeite

sal, pimenta branca, (moído) cominho romano, (moído) sementes de coentro, pimenta seca

1 punhado de coentro verde fresco, picado

1 pimenta da Califórnia (a vermelha é a minha favorita, mas confesso que isso só por questões estéticas, qualquer cor fica ótima), ou tomate

Se você quiser uma refeição mais saudável

Se você quiser um prato mais saudável, complete com tofu em cubos ou - como eu fiz - seitan, que é uma proteína de trigo, e você pode obtê-lo facilmente na maioria das lojas orgânicas, é ainda mais barato que carne.

1. Aqueça o azeite em sua amada e enorme frigideira de Teflon (espero que você tenha uma também), depois corte rapidamente a cebola ao meio no topo e corte-a em pequenas fatias carnudas. Pique o alho e o gengibre em pedaços pequenos.

2. Quando o óleo já estiver quente, polvilhe as especiarias secas: algumas pitadas de sal e pimenta, uma colher de chá de cominho romano moído e sementes de coentro moídas e uma pitada de pimenta seca. Quando o óleo cheirar a aromas, retire a cebola, o alho e o gengibre da tábua de cortar e adicione o capim-limão (que retiraremos após o cozimento). Levante-os com uma colher de pau em fogo médio para que o molho se espalhe por toda parte.

3. Aumente o fogo e adicione o brócolis (e, se estiver usando, os cubos de tofu ou as tiras de seitan) na panela, depois ferva, mexa e deixe crescer por dois a três minutos. Você também pode adicionar ervilhas e a casca de um limão (ralada na lateral com o pequeno furo do ralador). Mais uma mexida, por fim abaixe o fogo e tampe, para que o brócolis amoleça um pouco em dez minutos, mas permaneça fresco e crocante – como Zac Efron no filme Newsboy.

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4. Enquanto cozinha, prepare o creme de leite de coco: abra a lata e esprema o suco de limão, sirva com molho de soja e pasta de curry verde, depois adicione aos legumes crocantes depois de mexer vigorosamente. Mexa bem novamente para que as coisas boas cheguem a todos os lugares, depois tampe e cozinhe o prato fabulosamente perfumado em fogo médio - você só precisa de cinco minutos. Este é apenas o tempo suficiente para preparar um prato bonito e picar o coentro, os pimentões e, se ficar duro, mas não os tomates crus, corte-os em pedaços crocantes.

Acompanhamento

Cozi quinoa branca à parte, que é muito mais rica em minerais e vitaminas do que qualquer grão, que misturei com talos de aipo picados e cebolinha e polvilhei com sementes de girassol tostadas. Eu admito, eu só fiz isso porque eu estava terrivelmente entediado com arroz ultimamente - isso é aliteração! -, mas na verdade ficam igualmente divinais com arroz, ou mesmo com cuscuz reforçado com salsa e frutos secos picados e amêndoa.

Qualquer que seja o acompanhamento que você escolher, coloque-o no prato, depois faça um grande vale no meio e coloque o curry de legumes nele. Coloque cuidadosamente os pimentões/tomates frescos por cima e polvilhe com o coentro fresco.

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Basta tirar a cerveja da geladeira e se deliciar com a harmonia perfeita entre a bebida gelada e pungente (é o que chamo de carbonatação) e o prato doce e cremoso.

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