Cookie de sexta-feira: tiramisu

Cookie de sexta-feira: tiramisu
Cookie de sexta-feira: tiramisu
Anonim

Uma sobremesa de verão ideal: você não precisa ligar o forno e deve comê-lo gelado. Caso contrário, você pode ficar à vontade para torná-lo ainda mais verão, substituindo a camada de café e cacau por frutas da estação, morangos deliciosos ou até creme de limão. Neste caso, é ainda melhor ajustar o álcool: limoncello para limão, vinho de morango para morango, cointreau ou um vinho Tokaj não muito doce.

tiramisu3
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Tiramisu também é super fácil, o segredo para um resultado final realmente delicioso é realmente aproveitar as poucas coisas que são necessárias. Mascarpone não é creme de leite, e pão de ló de bebê não é uma folha de serragem. O campo nacional de mascarpone é bastante plano, mas as marcas próprias Spar, Aldi e Lidl também se dão bem (não os light, os gordos! dos quais é suficiente para o dobro.

Requerentes

aprox. 20 dkg Savoiardi

50 dkg mascarpone

3 ovos frescos, lavados (!) imediatamente antes de usar, depois clara, gema separada

3-4 colheres de sopa de açúcar, mais para aqueles com um guloso 2 colheres de chá de essência de baunilha, ou açúcar de baunilha em vez de parte do açúcar (não vanilina!)

1, 5-2 dl de café forte, de pressão curta (pode ser descafeinado para crianças)

1, 5-2 dl de rum ou amaretto, ou outro

cacau em pó escuro

Esta linha de tiramisu de amaretto é muito popular aqui (na Hungria), e também é super deliciosa, mas quando olhei para receitas italianas de tiramisu, fiquei surpreso ao ver que eles geralmente recomendam adicionar Marsala (vinho doce de sobremesa) ou rum. No entanto, se você tiver amaretto à mão, não sinta pena.

tiramisu1-tile
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1. Misture bem o mascarpone e as gemas com um processador de alimentos. Adicione o açúcar, a baunilha e metade do álcool e misture.

2. Bata a proteína em uma espuma dura. Mexa cuidadosamente na massa de mascarpone.

3. Despeje o café com o álcool restante em um prato fundo.

4. Preparamos uma tigela - de preferência retangular - à nossa frente. Ou, se for importante que possamos servir bem, copos ou taças de vidro, para porções individuais.

5. Mergulhe os biscoitos um por um no café por um momento. Você não precisa molhar, Savoiardi é como uma esponja, ainda vai absorver o suficiente, mas não vai molhar toda a nossa sobremesa.

6. Cubra o fundo da tigela com os biscoitos de bebê mergulhados em uma única camada. Depois de comê-lo, coloque metade do creme sobre ele.

7. A segunda camada de pão de ló de bebê mergulhado em café está chegando. Em seguida, a outra metade do creme.

8. Deixe coberto na geladeira por pelo menos 4-6 horas para definir. Pouco antes de servir, polvilhe o topo com o cacau em pó sem açúcar através de uma peneira em uma camada fina.

Se uma bela apresentação é importante, você pode fazer porções para uma pessoa
Se uma bela apresentação é importante, você pode fazer porções para uma pessoa

Ovos crus: Eu faço tiramisu da mesma maneira regularmente há anos, nunca tivemos salmonela. É importante que os ovos sejam frescos (eu sei de onde eles vêm e quando) e eu os lavo muito bem imediatamente antes de quebrá-los (mas não antes!). Mas se alguém está preocupado, eles têm muitas opções.

O mais fácil: aumente um pouco a quantidade de mascarpone e omita o ovo.

Médio: solte o mascarpone com um pouco (1 dl) de chantilly. (eu escolheria este último)

Um hardcore: para tratar termicamente as gemas dos ovos, ou seja, misturá-las no vapor até ficarem cremosas, depois, uma vez obtido, bata-as com um robô até que se tornem uma espuma dura. Este é o momento, e se exagerarmos, é tudo lixo.

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